Bu yazıda, iki temel amino asit, glisin (GLY) ve alanin (ALA) tanıtılmıştır. Bunun nedeni esas olarak baz amino asitler olarak hareket edebilmeleri ve bunlara grup eklemek başka türde amino asitler üretebilmeleridir.
Glisin özel bir tatlı tadı vardır, bu yüzden İngilizce adı Yunan Glykys'ten (Sweet) geliyor. Çince glisin çevirisi sadece “tatlı” anlamına sahiptir, aynı zamanda “sadakat, başarı ve zarafet” modeli olarak adlandırılabilecek benzer telaffuza da sahiptir. Tatlı tadı nedeniyle, glisin genellikle acı ve tatlılığı artırmak için gıda endüstrisinde bir tatlandırıcı ajan olarak kullanılır. Glisin yan zinciri sadece bir hidrojen atomu ile küçüktür. Bu onu farklı kılar. Kirtali olmayan temel bir amino asittir.
Proteinlerdeki glisin, küçük boyutu ve esnekliği ile karakterizedir. Örneğin, kollajenin üç sarmal sarmal konformasyonu çok özeldir. Her iki tortu için bir glisin olmalıdır, aksi takdirde çok fazla sterik engele neden olur. Benzer şekilde, bir proteinin iki alanı arasındaki bağlantı genellikle glisin konformasyonel esneklik sağlamasını gerektirir. Bununla birlikte, glisin yeterince esnekse, stabilitesi mutlaka yetersizdir.
Glisin, α-sarmal oluşumu sırasında spoilerden biridir. Bunun nedeni, yan zincirlerin konformasyonu hiç stabilize etmek için çok küçük olmasıdır. Ek olarak, glisin genellikle tampon çözeltileri hazırlamak için kullanılır. Elektroforez yapanlarınız genellikle bunu hatırlar.
Alanine'nin İngilizce adı Alman asetaldehitinden geliyor ve Çin isminin anlaşılması daha kolay çünkü Alanine üç karbon içeriyor ve kimyasal adı Alanin. Bu, amino asidin karakteri gibi basit bir isimdir. Alanin yan zinciri sadece bir metil grubuna sahiptir ve glisinkinden biraz daha büyüktür. Diğer 18 amino asit için yapısal formülleri çizdiğimde Alanine'ye gruplar ekledim. Proteinlerde, alanin bir tuğla gibidir, kimseyle çatışmayan ortak bir temel yapı malzemesi.
Alanin yan zinciri çok az engele sahiptir ve bir konformasyon olan a-sarmalında bulunur. Β-katlandığında da çok kararlıdır. Protein mühendisliğinde, bir protein üzerinde spesifik bir hedef olmadan bir amino asidi mutasyona uğratmak istiyorsanız, genellikle proteinin genel konformasyonunu yok etmek kolay olmayan alanine mutasyona uğrayabilirsiniz.
Gönderme Zamanı: 2025-07-02