Çıkarma yöntemi
1950'lerde ve 1960'larda, Çin de dahil olmak üzere dünyadaki birçok ülke, esas olarak hayvan organlarından peptitler çıkardı. Örneğin, timozin enjeksiyonu, yeni doğmuş bir buzağı keserek, timusunu çıkararak ve daha sonra peptitleri buzağı timusundan ayırmak için salınımlı ayırma biyoteknolojisi kullanılarak hazırlanır. Bu timozin, insanlarda hücresel bağışıklık fonksiyonunu düzenlemek ve geliştirmek için yaygın olarak kullanılır.
Doğal biyoaktif peptitler yaygın olarak dağıtılır. Doğada çeşitli fizyolojik fonksiyonlar oynayan ve normal yaşam aktivitelerini sürdüren hayvanlarda, bitkilerde ve deniz organizmalarında bol miktarda biyoaktif peptit vardır. Bu doğal biyoaktif peptitler, antibiyotik ve hormon gibi organizmaların sekonder metabolitlerini ve çeşitli doku sistemlerinde bulunan biyoaktif peptitleri içerir.
Şu anda, insan, hayvan, bitki, mikrobiyal ve deniz organizmalarından birçok biyoaktif peptit izole edilmiştir. Bununla birlikte, biyoaktif peptitler genellikle organizmalarda düşük miktarlarda bulunur ve doğal organizmalardan biyoaktif peptitlerin izole edilmesi ve saflaştırılması için mevcut teknikler yüksek maliyet ve düşük biyoaktivite ile mükemmel değildir.
Peptit ekstraksiyonu ve ayırma için yaygın olarak kullanılan yöntemler, tuzlama, ultrafiltrasyon, jel filtrasyonu, izoelektrik nokta çökelmesi, iyon değişim kromatografisi, afinite kromatografisi, adsorpsiyon kromatografisi, jel elektroforezi, vb.
Asit-baz yöntemi
Asit ve alkali hidrolizi çoğunlukla deney kurumlarında kullanılır, ancak üretim uygulamasında nadiren kullanılır. Proteinlerin alkalin hidrolizi sürecinde, serin ve treonin gibi amino asitlerin çoğu yok edilir, rasemizasyon meydana gelir ve çok sayıda besin kaybedilir. Bu nedenle, bu yöntem üretimde nadiren kullanılır. Proteinlerin asit hidrolizi amino asitlerin rasemizasyonuna neden olmaz, hidroliz hızlıdır ve reaksiyon tamamlanır. Bununla birlikte, dezavantajları karmaşık teknoloji, zor kontrol ve ciddi çevre kirliliğidir. Peptitlerin moleküler ağırlık dağılımı düzensiz ve kararsızdır ve fizyolojik fonksiyonlarının belirlenmesi zordur.
Enzimatik hidroliz
Çoğu biyoaktif peptit, aktif olmayan bir durumda uzun protein zincirlerinde bulunur. Spesifik bir proteaz tarafından hidrolize edildiğinde, aktif peptidleri proteinin amino dizisinden salınır. Hayvanlar, bitkiler ve deniz organizmalarından biyoaktif peptitlerin enzimatik ekstraksiyonu son yıllarda bir araştırma odağı olmuştur.
Biyoaktif peptitlerin enzimatik hidrolizi, çeşitli fizyolojik fonksiyonlara sahip çok sayıda biyoaktif peptit elde etmek için proteinleri substrat olarak kullanan ve hidrolize proteinler kullanılarak uygun proteazların seçilmesidir. Üretim işleminde, sıcaklık, pH değeri, enzim konsantrasyonu, substrat konsantrasyonu ve diğer faktörler, küçük peptitlerin enzimatik hidroliz etkisi ile yakından ilişkilidir ve anahtar enzim seçimidir. Enzimatik hidroliz için kullanılan farklı enzimler, enzimlerin seçimi ve formülasyonu ve farklı protein kaynakları nedeniyle, sonuçta ortaya çıkan peptitler kütle, moleküler ağırlık dağılımı ve amino asit bileşiminde büyük ölçüde değişir. Kişi genellikle pepsin ve tripsin gibi hayvan proteazlarını ve bromelain ve papain gibi bitki proteazlarını seçer. Bilim ve teknolojinin gelişimi ve biyolojik enzim teknolojisinin sürekli yeniliği ile gittikçe daha fazla enzim keşfedilecek ve kullanılacaktır. Enzimatik hidroliz, olgun teknolojisi ve düşük yatırımı nedeniyle biyoaktif peptitlerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gönderme Zamanı: 2025-07-02